上海市徐汇区科技幼儿园

从一个见到调羹就哭着不肯吃饭的娃，到一个所有人见了都要捏一把肉肉的小李享，我用了大概1年多的时间。这一年我使出了浑身解数，围上围裙，亲自下厨房，各种粥、面、菜、饭，还专门为儿子学起了烘焙。有人说，孩子不吃饭嘛，饿他个几顿就好了，可是我可以很负责地告诉你，有些孩子他就是不饿，即使饿了也是这一顿吃得好一点，你总不可能天天饿他只给他吃两顿吧。所以，还是让我们自己做出一点改变，也可以让孩子参与到厨房里来，参与感和新鲜感，对孩子来说也能增加食欲。今天给大家介绍一款蛋糕卷，如果你是刚入门烘焙界的零基础妈妈，那么不要怕，蛋糕卷非常适合你作为入门尝试的第一款美食。

用料：

鸡蛋：4个细砂糖：20+50克玉米油：50克牛奶：50克低筋面粉：80克

做法：

1.分离蛋清和蛋黄，装蛋清的打蛋盆里必须无油无水，蛋清盆先放一边。

2. 4个蛋黄用打蛋器打散，加入20克细砂糖打均匀，倒入玉米油搅拌均匀。

3. 油和蛋黄搅拌均匀后加入牛奶搅拌。然后把面粉筛进去搅拌到没有小面疙瘩。

4. 把一开始分离出来的蛋清和50克细砂糖用电动打蛋器打发，50克糖要分3次加入蛋清中。蛋清要打到9分发的样子，提起打蛋器后蛋白霜会形成一个个尖尖的小角，现在预热烤箱。170度上下火。

5. 挖1/3打发后的蛋白霜到蛋黄糊里，切拌，然后把所有的蛋黄糊倒回蛋白盆里继续切拌，千万不要画圆圈搅拌。

6. 拌均匀之后就可以把蛋糕糊倒入铺好烤纸的烤盘里。让蛋糕糊均匀铺开后重重的震一下烤盘，把气泡震出来。入烤箱中层，烤20分钟。

7. 烤箱叮的一声之后拿出烤盘，小心的拎着烤纸边缘，倒扣在另外一张烤纸上，揭掉原来那张烤纸，等蛋糕放凉。

8. 如果你想夹奶油的话，可以开始打发奶油了。基本上是用一盒200ml的奶油，可以加10克左右的细砂糖。打发奶油的盆必须是无油无水，用电动打蛋器打5分钟左右奶油就差不多从酸奶状变成cream状了。

9. 蛋糕胚已经放凉了，均匀抹上奶油霜或者果酱，轻轻的卷起来，用多余的烤纸全部包裹住蛋糕卷，放入冷冻室冷冻10分钟定型。10分钟后拿出切片，吃不完的放冰箱冷藏。