上海市徐汇区科技幼儿园

  民以食为天，食以安为先。食品安全事关我们的身体健康和生命安全，对于食品安全你了解多少，一起来看看吧！

  一、什么是食品安全：

  1.食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 

  2.食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、辐射食品、转基因食品等。 

  3.滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

  二、食品安全小知识

  1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，不能购买三无产品。

  2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。

  3.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

  4.少吃油炸、油煎食品。

  另外，小孩子运动量大，可以让他三、食品安全五要点

  1、保持清洁：饭前便后要洗手，在做饭前和做饭过程中也要洗手，尤其是在生熟食品交叉处理过程中或者接打电话以后要洗手。注意保持厨房的卫生清洁，如餐具、筷子笼、刀具、砧板、抹布、厨具等要经常的清洗和消毒，切莫成为厨房的污染源。

  2、生熟分开：“生”指还需要进行加热处理的原材料，如生肉、生海鲜。“熟”就是直接入口的食品。注意要避免生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品，引起食源性疾病。要特别注意加工生熟食品的用具也要分开，例如刀具、砧板等。

  3、食物要烧熟煮透：烧熟煮透的原则是开锅后，再保持10-15分钟，如果是大块肉，如整鸡，时间还要更长一点。在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法是不安全的，尤其是孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式。

  4、在安全的温度下保存食物：绝大多数微生物喜欢室温的环境。高于70℃，或者低于4℃就很难存活。夏季，熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时，让食物冷却放入冰箱内保存，生肉类不反复冻融，定期清理冰箱。不买、不吃超过保质期的食品。

  5、使用安全的水和食物原料：使用安全的饮用水，不用未经处理的水。要到正规超市或市场购买新鲜的蔬菜水果及食品，要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。不食用超过保质期的食物。若罐装食物包装鼓起或者变形，坚决不食用。

  四、如何清洗残留的农药

  1.水洗浸泡法：先用水冲洗掉表面污物，然后清水浸泡10分钟，可使部分农药溶出，浸泡后用流水冲洗2-3遍。

  2.清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500ml水中加入碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。

  3.去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。

  4.储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。

  5.加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。此法先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。

  6.阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。

  五、正确饮食习惯

  1.建议多食用清淡营养类食品，不食或少食烧烤、麻辣烫等食物。

  2.多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果，食用瓜果前应充分清洗，建议尽量去皮后食用。

  3.饭菜要注意烧熟煮透，同时减少冰冷食物的摄入。

  4.低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、及时、适量饮水。

  5.在食物选择上宜丰富、清淡，注意饮食均衡，营养充足。

  6.体育活动后会大量出汗，应及时补充水和无机盐，并适量增加鱼、肉、蛋、奶等优质蛋白质和富含钾、维生素的果蔬摄入。